Lao Han's Geburtstagsessen

Herzlichen Glueckwunsch Lao Han und Danke Yang Lu, wie immer perfekt gekocht.

Bitterkurken, Kuerbisgruen und Sommerkraut

Bittergurke, Kuerbisgruen und Sommerkraut sind die Grundlagen fuer das heutige Mittagessen .

Die Bittergurke ist heute mein Favorit.  Wenn man sie kurz blanchiert bleibt ein angenehm, leicht bitter Geschmack. Hier wurde sie mit Knoblauch und Ei im Wock schnell gebraten. 

Die Stengel und jungen Blaetter des Kuerbis nur kurz im Oel gargeschwenkt. Frischer Geschmack. 

Der Krautkopf wanderte in dieses farbenfrohe Salatgericht. Waere da nicht die rohe Schweineschwarte, welche in unserer Gegend sehr beliebt ist, haette ich den erfrischenden, reichlich scharfen Salat auch gerne geegessen.

Zum Glueck gabs da noch dieses Bohnengericht, gekochte weisse Bohnen mit Salzgemuese angebraten, sehr lecker.  So hat dann jeder was gefunden, alle sind satt geworden. Abgesehen von der  rohen Schweineschwarte auch ein frisches, gesundes, sommerliches Mittagessen fuer fleissige Baecker,  Kuechenbuben und Verkaufsmaedls.

Runde Sachen

neulich auf dem markt auf wunsch meines begleiters fotografiert:

mehr auf meinem mist gewachsen die Zimtschnecken, gibts jeden Dienstag und sind sehr beliebt:

mal was neues ausprobiert, Foccaciateig aus 250g Mehl, 1/2 TL Salz,  etwa 150 ml Wasser, 2 EL Olivenoel, und  2 TL Salz, kneten, gehen lassen, mit kleingeschnipselten, schwarzen Oliven und kleingehaktem Rosmarin vermischen in Mini Guglhupffoermchen fuellen, nochmals gehen lassen, mit Olivenoel bestreichen und groben Meersalz bestreuen, 20 min bei 230 grad abfallend zu 180 grad C backen. durch die grosse Oberflaeche aussen sehr knusprig. hat mir sehr gut zum wein gefallen. waren leider nur 12 stueck. 

Jubilaeum

gestern 5 jaehriges bakery88 jubilaeum gefeiert, 50 gaeste, schoen wars, heute muede aber gluecklich. fingerfood, prosecco und yangmei soda. spargelpesto crostini, humus gemuesetaler und mit ziegenfrischkaese gefuellte aprikosen als einziges fotografiert.

yoghurt aus ziegenmilch gemacht, uebernacht abtropfen lassen, salzenund in wunderbare reife aprikosen spritzen. wunderbar und Barbara hat recht, das passt zum Garten-Koch-Event Aprikose .

 heute pause im garten

Frisch vom Acker in die Pfannkuchen

der heutige Einkauf, die Regenzeit hat angefangen  und alles ist wunderbar knackig und frisch

 Spinat, Fruehlingszwiebeln und Gelberueben. Nudeln oder Pfannkuchenfrage wurde zu Gunsten des letzteren entschieden.

 4 Pfannkuchen gebacken, Fruehlingszwiebelgruen darin versteckt

 Gelberueben glasiert, danach in der selben Pfanne Spinat zusammenfallen lassen, kleinhacken, mit Fruehlingszwiebelweiss und Globlauch angeduenstet. Bechamelsosse mit Gorgonzola gekocht.

 erste Schicht in der Auflaufform, letzte Schicht der 4. Pfannkuchen mit Bechamelsosse. 30 min bei 180 Grad C gebacken.

 morgen gibts dann die kleinen Tomaetchen mit ich weiss noch nicht was.

Faulenzers Sommerabend Brotzeit

Puh, 30 grad Celsius ist ganz schoen heiss fuer uns Bergbewohner. Da bleibt die Kueche kalt. Wie gut dass ich gestern Nacht diese Backofentomaten fuer 6 Stunden im 80 Grad heissen Ofen hatte.

Einfach gute, reife, nicht zu grosse Tomaten halbieren, in eine Form setzen, Knoblauchscheibchen, Rosmarin, P&S, kleine Prise Zucker und ein Spritzer Olivenoel darauf und ab in den Ofen. Sehr vielseitig verwendbar, z.b. kalt als Antipasti, zur Suppe verarbeitet, aufgewaermt zu Nudeln, in Olivenoel eingelegt und und und

Dazu gabs noch von oben nach unten: Ziegenfrischkaesebaellchen in Rosensalz (supergut) gewaelzt, Salami und einheimischer Ziegenkaese gebraten, einfach nur S&P drauf. Ich hab zum ersten Mal Weinblaetter blanchiert, das ist nicht schlecht und wird weiterentwickelt.

Mein favorisierter Wetterbericht hat Regen fuer Samstag und die folgenden Tage vorausgesagt, Menschen, Tiere, Pflanzen, alle lechzen nach Wasser.

Kuechenschwalben

Eine Schwalbe macht noch keinen Sommer, 4 Nachwuchsschwalben schon, 2 davon versteckt.