Good Morning Dali

Gerhard Vasicek fotografiert gerade in Dali herum. Ich mag seine Bilder sehr. Hier ein Beispiel von heute Morgen:

Das hat mich inspiriert und auf dem Weg zur Arbeit hab ich das gesehen und festgehalten:

womit ich dann wieder den Bogen zum Essen geschlagen hab.

Tschechische Hoernchen jetzt auch in Dali

Zuerst ein Blumengruss fuer die Vorbaecker:

Ploetz und Petra sind die Adressaten. Beim Ploetz haben die Hoernchen zuerst meine Begierde geweckt und nachdem Petra sie jetzt auch ins Netz gestellt hat war der Entschluss gefasst. Trotz einiger Widrigkeiten sind die Tschechischen Hoernchen heute bei einem spaeten Fruehstueck genossen worden.

Gestern Nachmittag hab ich den Roux gemacht, den Teig geknetet, 20 ml mehr Wasser fuer mein hiesiges Mehl gebraucht und abgedeckt in den Kuehlschrank gestellt. Mein Plan war kurz um 5 Uhr morgens aufzustehen um den Teig aus dem Kuehlschrank zu nehmen. Hab ich auch geschafft, Allerdings war es pitschschwarz. Kein Strom. Das passiert manchmal hier. Er, der Strom kam dann erst um 9 Uhr wieder. Also hat der Teig viel mehr Zeit zum akklimatisieren gehabt als vorgesehen. Hat ihm aber nicht geschadet, garnicht. Ganz genau nach Petras Rezept bin ich dann doch noch fertig geworden. Der Teig ganz wunderbar handzuhaben, das Ergebnis sehr zufriedenstellend.  Ich bin ueberzeugt von diesem Rezept. An der Optik werd ich noch ein bisschen feilen.

Lao Han's Geburtstagsessen

Herzlichen Glueckwunsch Lao Han und Danke Yang Lu, wie immer perfekt gekocht.

Bitterkurken, Kuerbisgruen und Sommerkraut

Bittergurke, Kuerbisgruen und Sommerkraut sind die Grundlagen fuer das heutige Mittagessen .

Die Bittergurke ist heute mein Favorit.  Wenn man sie kurz blanchiert bleibt ein angenehm, leicht bitter Geschmack. Hier wurde sie mit Knoblauch und Ei im Wock schnell gebraten. 

Die Stengel und jungen Blaetter des Kuerbis nur kurz im Oel gargeschwenkt. Frischer Geschmack. 

Der Krautkopf wanderte in dieses farbenfrohe Salatgericht. Waere da nicht die rohe Schweineschwarte, welche in unserer Gegend sehr beliebt ist, haette ich den erfrischenden, reichlich scharfen Salat auch gerne geegessen.

Zum Glueck gabs da noch dieses Bohnengericht, gekochte weisse Bohnen mit Salzgemuese angebraten, sehr lecker.  So hat dann jeder was gefunden, alle sind satt geworden. Abgesehen von der  rohen Schweineschwarte auch ein frisches, gesundes, sommerliches Mittagessen fuer fleissige Baecker,  Kuechenbuben und Verkaufsmaedls.

Runde Sachen

neulich auf dem markt auf wunsch meines begleiters fotografiert:

mehr auf meinem mist gewachsen die Zimtschnecken, gibts jeden Dienstag und sind sehr beliebt:

mal was neues ausprobiert, Foccaciateig aus 250g Mehl, 1/2 TL Salz,  etwa 150 ml Wasser, 2 EL Olivenoel, und  2 TL Salz, kneten, gehen lassen, mit kleingeschnipselten, schwarzen Oliven und kleingehaktem Rosmarin vermischen in Mini Guglhupffoermchen fuellen, nochmals gehen lassen, mit Olivenoel bestreichen und groben Meersalz bestreuen, 20 min bei 230 grad abfallend zu 180 grad C backen. durch die grosse Oberflaeche aussen sehr knusprig. hat mir sehr gut zum wein gefallen. waren leider nur 12 stueck. 

Jubilaeum

gestern 5 jaehriges bakery88 jubilaeum gefeiert, 50 gaeste, schoen wars, heute muede aber gluecklich. fingerfood, prosecco und yangmei soda. spargelpesto crostini, humus gemuesetaler und mit ziegenfrischkaese gefuellte aprikosen als einziges fotografiert.

yoghurt aus ziegenmilch gemacht, uebernacht abtropfen lassen, salzenund in wunderbare reife aprikosen spritzen. wunderbar und Barbara hat recht, das passt zum Garten-Koch-Event Aprikose .

 heute pause im garten

Frisch vom Acker in die Pfannkuchen

der heutige Einkauf, die Regenzeit hat angefangen  und alles ist wunderbar knackig und frisch

 Spinat, Fruehlingszwiebeln und Gelberueben. Nudeln oder Pfannkuchenfrage wurde zu Gunsten des letzteren entschieden.

 4 Pfannkuchen gebacken, Fruehlingszwiebelgruen darin versteckt

 Gelberueben glasiert, danach in der selben Pfanne Spinat zusammenfallen lassen, kleinhacken, mit Fruehlingszwiebelweiss und Globlauch angeduenstet. Bechamelsosse mit Gorgonzola gekocht.

 erste Schicht in der Auflaufform, letzte Schicht der 4. Pfannkuchen mit Bechamelsosse. 30 min bei 180 Grad C gebacken.

 morgen gibts dann die kleinen Tomaetchen mit ich weiss noch nicht was.